时间：2022-12-18 21:55:15 | 浏览：868
每次喝到黑茶，
都会被它独有的醇香吸引。
久而久之，
也就开始独宠黑茶。
宠爱第一步：
经常喝它！
宠爱第二步：
尝试了解它。
在了解的过程中，
小编就发现，
黑茶的内层有很多黄色物质，
类似于...霉菌。
第一次看见的时候，
真的就以为茶坏了，
还找卖家理论了很久。
自那时候才知道，
原来那是金花！
相信还有很多朋友是不了解金花的，
那今天咱们就聊聊黑茶的金花。
避免你下次丢了金花黑茶这宝贝，
还有损你爱茶人的颜面。
作为六大茶类之一，
黑茶有着悠久而又深厚的文化底蕴。
相对来说，喜爱喝黑茶的茶人还是少的，
一般边藏地区的人喝的较多，
因为他们需要从茶叶中汲取维生素等成分，
以补充食物所不能带给他们的营养成分，
并且刮出食用肉食所沉淀的油腻。
黑茶有个很显著的特点，
就是在自然环境中越陈越香。
于是金花这种有益菌就出现了。
其实，金花的真正的名字叫冠突散囊菌，
异名是冠突曲霉。
也正是这种霉菌，
使得黑茶有了不同于其他茶的独特口感。
特别是在茯砖茶中，
有些能看到很分明的金黄色颗粒，
色泽鲜艳，不含杂菌。
干茶嗅一下，会有一股很分明的霉菌味，
茶人一般称之为菌香味。
这种霉菌能消除人体内的不良自由基，
黑茶之所以能消解脂肪，抗氧化，
很大一部分就是跟金花有关。
湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上已经充分证实：“金花菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了。”
有研究结果表明，
金花菌还能有效抑制肠癌、
胃癌以及肝癌细胞的扩张。
金花，是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、
压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
其压制程序与黑、花两砖基本相同，
其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有“发花”工序，
所以除很多必要条件外，
还有一个重要的条件是
要求砖体松紧适度，
便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，
是砖从砖模退出后，
不直接送进烘房烘干，
而是为促使“发花”，
先包好商标纸，再送进烘房烘干。
烘干的速度不要求快干，
整个烘期比黑、花砖长一倍以上，
以求缓慢“发花”。
茯砖茶外形为长方砖形。
特制茯砖砖面色泽黑褐，
内质香气纯正，滋味醇厚，
带有一种特殊的“菌花香”，
汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。
普通茯砖砖面色泽黄褐，
内质香气纯正，滋味醇和尚浓，
汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
一般黑茶中金花长得好的，
茶的滋味会更加醇和，苦涩味降低，
有些甚至感觉不到苦涩味，解油腻，
助消化的功效也相对较好。