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品质简述:黑茶发花(金花)的条件(十一)

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)。

条件合适，所有黑茶都能发金花。

条件:

①环境(最佳)温度28度至30 度 且(最佳)湿度80%至85%。

②茶叶含水量:16%~18%。

③以上条件保持相对稳定25天左右。

生产上:

⑴环境温度湿度要相对稳定，紧压茶比散茶更易发花，紧压茶单个重量大的比单个重量小的更易发花。例: 90市斤竹篓六堡>66市斤千两茶>4市斤茯砖

⑵纤维量高(老茶)的茶比纤维量低(嫩)的茶更易发花。例: 小叶种安化黑茶最易发花，云南大叶种单芽普洱茶最难发花。

⑶同种茶，发酵轻的比发酵重的更易发花。

二次发花:指两广地区原来没有发花的成品紧压茶，重量1Kg以下的小砖、饼、沱或笠装因空气湿度大回潮达到发花条件而自然发花的现象。

发金花不是黑茶的必需要求，仅是锦上添花。常描述为"若有金花，则品质更佳"。