时间:2022-12-18 22:10:32 | 浏览:835
茯茶中饱满的金花
安化黑茶市场化运作十余载,对于金花这一菌种的疑惑却一直存在:金花是不是人工接种的?是撒的玉米粉或是米糠?跟黄曲霉傻傻分不清楚,会不会喝错了……一系列问题困扰着正在旁观或已经喝上黑茶的朋友们。下面我们就结合金花的起源及发展,从基本的常识入手,一起聊聊这个黑茶上夺目吸睛的“小黄花”。
金花,学名冠突散囊菌,是黑茶茯砖茶中特有的一种益生菌种,关于它的传说和故事版本很多,但最终都指向一个事实,那就是金花它是在自然环境中偶然被发现的。后来茶商们根据贩茶的一些经历,在加工的过程中不断摸索终于掌握了金花的发花技术,他们把从湖南安化贩运过来的毛茶压制成带有金花的茯茶远销西北,这就是有名的泾阳茯茶。新中国成立后,出于成本的角度考虑,安化本地茶人尝试过多次将安化的毛茶试制茯茶,但是没有成功,这在当时恰好验证了三不说法:“一是离了泾河水不能制,二是离了关中气候不能制,三是没有陕西人的技术不能制。”直到1953年,中国茶业公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)“移地筑制”的神话才得以实现,成功压制第一片茯茶。经过数十年的发展,黑茶的发花技术在一辈辈制茶人的传承下越来越成熟,到如今,不仅在茯茶上,散茶和花卷茶上都实现了出厂发花。这是制茶人留给中国茶文化的智慧结晶,后来人应该学会珍惜、并去传承和发扬它。
如此好的东西,为何会出现市场上各种荒诞的说法了?其实,这一定程度上是市场的恶性竞争带来的。在经历了普洱茶的低潮后,安化黑茶以其独特的产品形态和历史内涵,开始顺应市场而上,成为引领茶行业的风向标。当时的安化黑茶对外宣传的最大亮点就是金花,可是能把金花这一个技术掌握好、把茶叶中的金花发得饱满、稳定的企业确实极少。为了能够让自己的产品较市场上发花好的黑茶更有竞争力,在某些利字当头的茶商面前,金花种种荒诞的说法,如同一股超强台风,迅速席卷了整个茶行业,金花茶没有收藏价值几近成为行业的一个标准了。极其可笑的是,在几年后的某一天,这些人也拿着自己金灿灿的金花黑茶向客户泡沫四溅地炫耀着自己的产品。当然有部分厂家,在自己的产品出现不合格情况时,为了应对消费者的不满和退货,各种无脑的解释,确实一定程度上也给消费者造成了困惑。
高倍显微镜下的金花影像
金花,是一种有益于人体的益生菌种,在传统的黑茶中,是茯茶的特色,花卷茶、普洱茶和六堡茶中也偶尔出现过。它是茶叶在一定的温湿度、茶叶间有一定空间前提下,自然生长的一种菌种。原来的条件有限,制茶师们通过对地域气候的熟知,掌握了茶叶发花的小空间,才有了三茯天制茯茶的说法。到如今,制茶师们掌握了发花的要素,配合现代科技设备,可以人工营造一个茶叶发花的小环境(烘房),打破地域和时间限制,生产金花黑茶。当然受企业自身条件(烘房标准不一)、筑茶师个人因素(手筑)和大气候环境(冬天过于寒冷)等不能掌控的因素影响,目前市场上的金花黑茶产品众多,也不能够百分之百保证产品质量,比如不能保证每一片茶金花的饱满度。这也是消费者在购买金花黑茶时,需要理性面对的一个问题。
同等条件下,发过金花的黑茶,最大的特点就是入口醇和,口腔刺激小。当然也有人说金花随着时间推移,会慢慢的变白、直到消失。这个疑问目前还没有专家出来论证。就个人经历来说,我见过十几年的黑茶金花金黄饱满,也见过没花的茶存放过程中有了金花。可能这些茶的偶然存放,满足了金花生长的环境吧。
在中国6大茶类中,黑茶是相对比较特殊的一类。一方面,黑茶的制作周期比较长,工艺比较复杂,它不像绿茶那样,只要经过杀青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多,而且制作周期较长,可以说是在所有茶类中,工序耗时最长的一类。再加上,黑茶一般选择
一次跟朋友分享喝黑茶的心得,朋友说黑茶哪有那么耐泡,只是三四泡,就已经变得很淡,而且也没有什么太浓的味道了。我只想说,你一定没有买到好的黑茶,因为黑茶有一个特点,那就是耐泡,而且是非常耐泡,一般的黑茶可以泡上十几泡,甚至几十泡之后,依然是有
#别样味道#中国是茶叶的故乡,中国人喜欢喝茶的比比皆是,因此在中国人的开门七件事中茶也占据了一席之地,所以茶也被称为“中国人的国饮”。中国有18个省市产茶,其中有很多的茶产区出产的茶叶都被老茶客们推崇备至,虽然中国的名茶评选并没有什么权威发
按六大茶类划分,湖南黑茶、云南普洱熟茶、广西六堡茶都属于黑茶,它们的区别在哪呢?湖南黑茶和普洱熟茶属于黑茶类,两类茶都是边销茶,同时两类茶大部分茶品都是紧压类型,且都是越陈口感越好、具药理功能。事实上,按照六大茶类的分类原则,在工艺特点和品
黑茶干茶色泽油黑或黑褐,故名黑茶。形成黑茶明显特征的是渥堆工艺,其原料较为粗老,在加工过程中渥堆发酵时间较长,属于后发酵茶。黑茶特有的渥堆工艺:让毛茶堆放成一定的高度,洒水,之后再用麻布覆盖茶堆,使经过杀青后的毛茶里,仍然存在一部分具有的活
黑茶是一种后发酵茶,发酵程度随时间而变化。黑茶的制茶过程一般包括四个过程:固定、揉捏、堆垛和干燥。不同的黑茶有不同的形状,如常规的蛋糕茶、沱茶等压制茶和各种散茶。黑茶的主要产区是四川、云南、湖南、广西等地。种类也不同。 比较有名的有云南普洱
黑茶是我国六大茶类中由微生物发酵参与品质风味形成的一大茶类。2021年,我国黑茶总产量39.69万t,位居六大茶类第三,2022年中国黑茶产业迈入新一轮高质量发展阶段。20世纪80年代末以来,湖南农业大学的茶学专家团队相继开展了黑茶的基础研
关于同一种茶“快速出汤和闷泡”的对比试验,几大主要茶类还差黑茶和黄茶还未进行对比,今天就先把黑茶安排上,黄茶的对比留给下次。这次黑茶对比试验选用的是2016年的六堡茶,称取两份重为7g 的干茶,使用两套容量为150ml的审评杯进行冲泡,冲泡
品一壶好茶,犹如品人生一样,苦中有香,香里带甜,茶刚入口先是苦的,苦去而甜来。近年来,黑茶由于长期存放且愈陈愈香的特性,受到越来越多茶友的喜爱,更是被大家称之为“能喝的古董”。好茶如此之多,今天就来讲讲我国都有哪些顶级黑茶,看看你都喝过几款
黑茶的主要产地与分类知茶黑茶的主要产地与分类(一)主要产地与分类湖南黑茶(安化黑茶等)湖北老青茶(蒲圻老黑茶等)四川边茶 (南路、西路等)滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)主要黑茶的品质特点湖南黑茶湖南黑茶成品有“三尖”“三砖”“花卷”。“三尖”:
黑茶加工方式有哪些各种黑茶加工的工序(一)各种黑茶加工的基本工序1. 湖南黑茶:杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥2. .湖北老青茶:杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干3. 四川南路边茶:杀青→堆积→晒干→蒸茶→蹓茶→渥堆→干燥4. 六堡茶
第五届湖南安化黑茶文化节拍卖的1958年茯砖茶。近年来,黑茶在六大类茶中脱颖而出,市场份额不断扩大。黑茶可长期存放且愈陈愈香,是能喝的古董和极具升值潜力的藏品,也是具有投资属性的理财产品,因而广受追捧,收藏者越来越多。那么,收藏安化黑茶应该
最近网友们刷抖音的时候应该都刷到黑茶、青茶和菊花茶了吧。里面这个网络用语黑茶是什么意思呢?下面小编就给大家介绍说女孩子黑茶是什么意思。黑茶女生是什么意思介绍黑茶女孩只喜欢857,也就是蹦迪。特别会打扮自己,非常性感和时尚。虽然她看起来像一个
黑茶在我国存在的历史也是非常久了的,自古就有一些关于黑茶的介绍。我们都知道喝黑茶对人身体的好处是非常多的,那么黑茶是全发酵茶吗?黑茶的金花是什么?下面一起来了解一下。一、黑茶是全发酵茶吗?黑茶属于后发酵茶。1、黑茶介绍(1)黑茶的制作工序流
老卜奎茶城地址:百花红楼对面1、什么是湖南黑茶?黑茶是我国六大茶类之一,是我国特有茶类,包括湖南黑茶、云南普洱茶、四川边茶、湖北赵李桥青砖茶等。其中湖南黑茶是采用湖南境内的茶树鲜叶为原料,在湖南境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等