《黑茶大业》:解开“金花”的奥秘

时间:2022-12-18 22:14:16 | 浏览:632

安化黑茶历史上长期是边销茶,成为边疆人民的生活必需品。黑茶中的冠突散囊菌,俗称“金花”,是一种有益微生物。茶学专家施兆鹏、刘仲华率研究团队,一代代接力,揭示了金花的健康奥秘,从科技维度推动黑茶创新,更推动了黑茶从单一的边销,转战内销,走出国

安化黑茶历史上长期是边销茶,成为边疆人民的生活必需品。黑茶中的冠突散囊菌,俗称“金花”,是一种有益微生物。茶学专家施兆鹏、刘仲华率研究团队,一代代接力,揭示了金花的健康奥秘,从科技维度推动黑茶创新,更推动了黑茶从单一的边销,转战内销,走出国门。

这一闻一品,茶学专家们就能分辨黑茶的浓度、醇度,甚至 “金花”的密度。

湖南农业大学茶学教授 施兆鹏:金花有一种特殊的(菌花)香气,这种香气一下子讲不清,只能意会,不能言传。

82岁的施兆鹏教授,潜心茶学研究60多年。虽年事已高,但依然每天会来实验室。1988年,施兆鹏带着学生刘仲华驻扎益阳茶厂,试验三年,研究黑茶品质和风味的形成机理。1991年,他们在《茶叶科学》上发表的《黑茶制造化学》专辑,奠定了现代黑茶加工理论基础。与茶相伴半个多世纪,施老教授最常说的一句话是:我们尚未完全认识安化黑茶。

当年的学生刘仲华,34岁时成为中国茶学界最年轻的教授。现在已是中国茶学界年轻的领军人物,两度登上国家科技奖励大会的领奖台。

刚出烘房的新茯茶,砖身内有大量的金黄色颗粒。人们形象称之为“金花”,学名 “冠突散囊菌”,是在特定温度湿度条件中,通过发花工艺长成的自然益生菌种。

在益阳茶厂,每一块茯砖茶,都要经过“金花酵库”里的最后一道历练,金花平均菌落数,符合国家标准才能出厂。金花促进消化,分解脂肪。金花越多,说明茯砖茶的品质越好。

茯砖茶由来已久,明朝确定黑茶为“官茶”后,就远销西北边疆,称为“边销茶”。饮用人群主要是食用牛羊肉、牛羊奶,缺少蔬菜、水果的少数民族。长期以来,即使在湖南本地,饮用安化黑茶的并不多,更不说其他地方。

安化黑茶如何从边销,做到全国畅销?每一个安化茶人,都期待找到答案。2004年,时任益阳茶厂车间主任的刘杏益,找到了大学同学刘仲华。和导师施兆鹏当年一样,刘仲华和研究团队,再次驻扎在益阳茶厂。

湖南农业大学茶学教授 刘仲华:我为什么要喝它?你要给我一个消费者的理由,那么就是健康的价值。

刘仲华和研究团队通宵达旦守在实验室,两年多以后,终于揭示了富含“金花”茯砖茶的健康密码。为黑茶从边销茶蜕变成热销的健康茶、时尚茶,找到了科学依据。

国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、首席专家 刘仲华:从(黑茶)里面分离出了90多种微量的代谢产物,这些代谢产物通过协同作用产生了比其他茶类更加优越的降脂降糖,调理肠胃以及控制体重方面的效果。

解开“金花”的健康奥秘后,刘仲华又遇到了发花的难题。传统黑茶主要原料是粗老茶叶,茶梗多,方便“发花”。如何让没有茶梗的细嫩茶叶也能发花?面对这个棘手难题,刘仲华,每天泡在生产一线。

又是两年的日夜攻关,刘仲华和益阳茶厂技术团队,终于找到规律,以最佳的温度、湿度和茶叶透气性,让无梗的鲜嫩茶叶也可以发出茂密的“金花”。

黑茶制作技艺国家级代表传承人、益阳茶厂副总经理 刘杏益:不到几个月的时间,就马上能够生产出合格的、发花茂盛的茯砖茶,能够推向市场,能够满足内销的需求。

2007年5月8日,200多位世界各国茶叶行业领袖和专家在长沙共赴第二届国际茶业大会。时间过去了10年多,刘仲华对当时的场景记忆犹新。他的学术报告轰动全场,报告的题目是《湖南黑茶——人类健康的新希望》。

湖南农业大学茶学教授 刘仲华:人们从科学的角度认识到了黑茶的健康价值,那么也从此刮起了湖南黑茶的黑旋风。

也就是在这一年,有上千年历史的安化黑茶,真正开始“红”遍大江南北。2007年,安化县的茶园6万亩,茶叶加工企业10多家;10年之后,安化全县茶园面积33万亩,茶叶加工企业150家,营销企业200多家。十年之内,黑茶业综合产值涨了150多倍,从不到1个亿飙升到152亿。

安化县茶产业领导小组组长 蒋跃登:每一亩茶园的,老百姓的利益呢,大概是六千到八千块钱,这是很平常的,高的达到两万多。

2016年,刘仲华领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》,获得国家科学技术进步奖二等奖。传统黑茶外形粗放笨拙、品饮储运不便、工艺装备落后、质量控制不稳。他的这项研究,为黑茶产业的提质增效,提供了强劲的科技支撑。

这家老茶厂,是刘仲华的技术创新和成果应用的基地之一。在茶学界和产业界,熟知刘仲华的人都知道,只要为了复兴黑茶,他都会当作是自己的事,全力相助。

益阳资江缘茶叶董事长 黎宇斌:刘教授鼓励我们不断创新,以精致小巧方面去发展,迎合市场需求。

2年之内,这家茶厂创新研制出6款方便携带、易冲泡的新品。这款茯砖茶里含玫瑰,深受女性消费者青睐。这款安化薄片,只有3毫米厚,直接冲泡,便金花飘香。

刘仲华的“金花”研究还在继续。将来,用手机就能连接智能化的操控系统,让每一个刚进厂的工人,都能够像制茶大师一样发出完美的“金花”。而黑茶的活性成分,还会应用到药物、保健品、功能食品、化妆品上。在延伸产业链的同时,自然会大大提升黑茶的附加值。

国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 首席专家 刘仲华:从传统产业走向高科技产业,走向大健康产业,它的产业规模会越来越大,它的消费群体也会越来越大。

来源:湖南卫视新闻联播

相关资讯

「财富晚茶」今朝收盘:盘点个股。三元股票:券商上涨,有硅下跌

一、沪深创三指:高开盘升,次低红盘8月17日,三大股指:沪深:早盘:探底回升。二、沪深创阳棒:三指盘升,0指下跌沪深创阳棒,沪指报329253点涨045%,深指报1259546点涨101%,创指报277791点涨17%。

以安溪铁观音为原型!首部科幻元宇宙电影《少女茶王》将开拍

N海都全媒体记者 董加固21日,记者从泉州市安溪县得知,以安溪铁观音“香气秀觉”为创意的全球首届安溪铁观音元宇宙大会,将于8月23日在泰国曼谷举办,大会将通过“网页、移动、元宇宙”三端融合的方式进行全球直播。 当天,海外“福茶驿站”落户曼谷

六款热门奶茶超简单自制方法

自备几种材料让你实现奶茶自由味道一点不带差的1.最火‬冰‬鲜‬柠檬‬水‬冰块半杯柠檬2片(最好捣两下)糖浆适量纯净水加满2.永不过时‬珍珠奶茶‬冰块1/4杯糖浆适量珍珠适量红茶泡水2/3杯(茶包茶叶均可泡)牛奶加满3.御。

马上评丨奶茶炒到200元,还是用来喝的吗?

澎湃特约评论员土土绒又是一条让人看不懂的新闻。8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。茶颜悦色南京景枫游园会店@江宁公安在线图因为生意过于火爆

200元一杯的奶茶背后可能是什么?

8月18日,茶颜悦色在南京地区的两家店面同时开业,大量市民顶着酷暑排队购买,甚至造成拥堵。营业半小时左右,茶颜悦色新街口店铺所在商场贴出告示称,“今日茶颜已售罄,此门关闭,。据店方估计,平均排队时长约需5小时。

“惊动”黄牛的奶茶,也惊掉了我们评论员的下巴……

8月19日早间,茶颜悦色通过微信公众平台发文称,因为一杯奶茶,引起大家太多不必要的讨论,叨扰了大家的视线,也给南京带来了一场风波。对此,公司深感抱歉。8月18日午间,南京市公安局江宁分局官方微。8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家店面首开业。

奶茶200元一杯?茶颜悦色又道歉了

8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家门店首次开业,开业仅半个小时,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。然而更离谱的是,在部分平台上,代购一杯奶茶的价格被炒到了200元 ...... 这引发了舆论的广泛关注。

奶茶炒到200元一杯?道歉了

8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。南京市公安局江宁分局@江宁公安在线于11时许发布警方提示:目前江宁区景枫商场新开业饮品店排队人员仍然较多,

封面评论 | 网红奶茶这门生意,气氛换不来长存

蒋璟璟8月18日,茶颜悦色南京两家门店同时开业,上演了火爆的排队盛况。“南京茶颜悦色开店前5分钟售罄”、“南京茶颜悦色开业半小时后停业”、“南京抽调警力维护茶颜排队秩序”等话题频频登上微博热搜。不过,如此不同寻常的状况也引发了网友关于茶颜悦

凌晨4点就有人排队,黄牛代购200元1杯!知名奶茶店又冲上热搜

据荔枝新闻报道称,一大早店还没开门,人们已在门口排起长队,更是有人4点半就开始排队。作为全国知名的“网红奶茶”,茶颜悦色每次在长沙之外的地方开店,就会引起轰动。8月18日上午,茶颜悦色在南京正式开业,相关话题冲上热搜榜。

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控谷歌搜索百度推广网今日渭南牙科知识科普网丰胸食谱大全马耳他旅游网今日马鞍山丽江旅游网广元新闻头条网萍乡新闻头条网三门峡新闻头条网重庆交友相亲网郑州新闻资讯网十二星座排名网免费算姻缘网PS抠图网儿童玩具批发资讯网今日晋城丽水新闻头条网天天基金行情网高姓兔宝宝取名网今日榆林正品莆田鞋官网陈氏陈姓宝宝起名海康威视股票天秤座第一星座网合盛硅业A股今日济宁北方稀土A股娱乐圈网法国旅游网
安化黑茶官网-中国黑茶的发源地,湖南紧压茶的摇篮,曾缔造了我国紧压茶史上的数个第一,即第一片黑砖茶。安化黑茶品牌有白沙溪、中茶、安化黑茶、怡清源、国津、领峰山、天福茗茶、佳怡、湘益和利源隆等。中茶安化黑茶官网、中茶黑茶园金花茯砖、华莱黑茶加盟赚钱模式、华莱黑茶加盟赚钱模式、安化黑茶金花茯砖功效、安化黑茶前十名品牌排行榜。
安化黑茶官网 pinjiudian.cn©2022-2028版权所有