时间：2022-12-18 22:18:01 | 浏览：834
黑茶里的“金花”
来说说黑茶为什么有益身心。有些黑茶，拆开以后会看到很多发霉一样的白点和黄点。那些看到这里之前就把这种黑茶丢进垃圾桶的童鞋，请自行去垃圾桶里把可怜的黑茶捡回来好吗……这不是普通的不可食用的霉菌，而是一种对人体有无穷好处的菌（从这里开始后面，是我百度来的，想知道更加详细的可以继续询问度娘哈）：冠突散囊菌，俗称“金花菌”。这种物质陈香、醇厚。
金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的安化黑茶。茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是安化黑茶神秘香气的重要组成部分。
黑茶散发香味的物质主要来自茶叶的细胞壁中。细胞壁由许多高分子化合物堆积而成的，经过微生物发酵后，细胞壁成分在金花菌分泌的酶类作用下降解为低分子化合物，其中就有一部分是易挥发的香味物质。当开水刺激后，茶叶温度急剧上升，茶叶中那些新生成的香味物质会很快散发出来。茶叶中能发出香味的物质是十分复杂的混合物，除了茶叶的清香物质以外，大部分就是在茶叶加工过程中新生成的香味物质。这些物质在茶叶中含量大约0.001%-0.03%，除了芳香类化合物以外，还有一些醛、酮、酸类物质也可以发出香味。相反，并不是所有被称作芳香类化合物的物质都能散发香味。
安化黑茶在加工过程有“发酵”等特殊工艺，通过“渥堆发酵” 工序，促使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质；同时，有的安化黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中有微生物参与，产生一种对人体极为有益的益生菌“金花”（即冠突散囊菌）。安化黑茶的存放是“渥堆发酵”的延续，即通过微生物、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，从而使黑茶中的大分子化合物变成小分子物质，其品质风味和保健功能得以进一步提高，因此，安化黑茶的适当存放是其品质的升华（黑茶的特殊品质“陈香、醇厚”，具有“消食减肥”，降“三高”等特效功能）使其陈化更好。
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在中国6大茶类中，黑茶是相对比较特殊的一类。一方面，黑茶的制作周期比较长，工艺比较复杂，它不像绿茶那样，只要经过杀青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多，而且制作周期较长，可以说是在所有茶类中，工序耗时最长的一类。再加上，黑茶一般选择
一次跟朋友分享喝黑茶的心得，朋友说黑茶哪有那么耐泡，只是三四泡，就已经变得很淡，而且也没有什么太浓的味道了。我只想说，你一定没有买到好的黑茶，因为黑茶有一个特点，那就是耐泡，而且是非常耐泡，一般的黑茶可以泡上十几泡，甚至几十泡之后，依然是有
#别样味道#中国是茶叶的故乡，中国人喜欢喝茶的比比皆是，因此在中国人的开门七件事中茶也占据了一席之地，所以茶也被称为“中国人的国饮”。中国有18个省市产茶，其中有很多的茶产区出产的茶叶都被老茶客们推崇备至，虽然中国的名茶评选并没有什么权威发
按六大茶类划分，湖南黑茶、云南普洱熟茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的区别在哪呢?湖南黑茶和普洱熟茶属于黑茶类，两类茶都是边销茶，同时两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、具药理功能。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品
黑茶干茶色泽油黑或黑褐,故名黑茶。形成黑茶明显特征的是渥堆工艺，其原料较为粗老，在加工过程中渥堆发酵时间较长,属于后发酵茶。黑茶特有的渥堆工艺：让毛茶堆放成一定的高度，洒水，之后再用麻布覆盖茶堆，使经过杀青后的毛茶里，仍然存在一部分具有的活
黑茶是一种后发酵茶，发酵程度随时间而变化。黑茶的制茶过程一般包括四个过程：固定、揉捏、堆垛和干燥。不同的黑茶有不同的形状，如常规的蛋糕茶、沱茶等压制茶和各种散茶。黑茶的主要产区是四川、云南、湖南、广西等地。种类也不同。 比较有名的有云南普洱
黑茶是我国六大茶类中由微生物发酵参与品质风味形成的一大茶类。2021年，我国黑茶总产量39.69万t，位居六大茶类第三，2022年中国黑茶产业迈入新一轮高质量发展阶段。20世纪80年代末以来，湖南农业大学的茶学专家团队相继开展了黑茶的基础研
关于同一种茶“快速出汤和闷泡”的对比试验，几大主要茶类还差黑茶和黄茶还未进行对比，今天就先把黑茶安排上，黄茶的对比留给下次。这次黑茶对比试验选用的是2016年的六堡茶，称取两份重为7g 的干茶，使用两套容量为150ml的审评杯进行冲泡，冲泡
品一壶好茶，犹如品人生一样，苦中有香，香里带甜，茶刚入口先是苦的，苦去而甜来。近年来，黑茶由于长期存放且愈陈愈香的特性，受到越来越多茶友的喜爱，更是被大家称之为“能喝的古董”。好茶如此之多，今天就来讲讲我国都有哪些顶级黑茶，看看你都喝过几款
黑茶的主要产地与分类知茶黑茶的主要产地与分类（一）主要产地与分类湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（蒲圻老黑茶等）四川边茶 （南路、西路等）滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶）主要黑茶的品质特点湖南黑茶湖南黑茶成品有“三尖”“三砖”“花卷”。“三尖”：
黑茶加工方式有哪些各种黑茶加工的工序（一）各种黑茶加工的基本工序1. 湖南黑茶：杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥2. .湖北老青茶：杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干3. 四川南路边茶：杀青→堆积→晒干→蒸茶→蹓茶→渥堆→干燥4. 六堡茶
第五届湖南安化黑茶文化节拍卖的1958年茯砖茶。近年来，黑茶在六大类茶中脱颖而出，市场份额不断扩大。黑茶可长期存放且愈陈愈香，是能喝的古董和极具升值潜力的藏品，也是具有投资属性的理财产品，因而广受追捧，收藏者越来越多。那么，收藏安化黑茶应该
最近网友们刷抖音的时候应该都刷到黑茶、青茶和菊花茶了吧。里面这个网络用语黑茶是什么意思呢？下面小编就给大家介绍说女孩子黑茶是什么意思。黑茶女生是什么意思介绍黑茶女孩只喜欢857，也就是蹦迪。特别会打扮自己，非常性感和时尚。虽然她看起来像一个
黑茶在我国存在的历史也是非常久了的，自古就有一些关于黑茶的介绍。我们都知道喝黑茶对人身体的好处是非常多的，那么黑茶是全发酵茶吗？黑茶的金花是什么？下面一起来了解一下。一、黑茶是全发酵茶吗？黑茶属于后发酵茶。1、黑茶介绍(1)黑茶的制作工序流
老卜奎茶城地址：百花红楼对面1、什么是湖南黑茶？黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有茶类，包括湖南黑茶、云南普洱茶、四川边茶、湖北赵李桥青砖茶等。其中湖南黑茶是采用湖南境内的茶树鲜叶为原料，在湖南境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等
