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小山最近的湘泸山店铺里，已经上了黑茶，黑茶呢，也是中国的特色茶，除了湖南的茯砖、广西的六堡茶、广西的六堡茶还有湖北的青砖。黑茶呢，因为过去常常销往西藏、内蒙古和新疆，所以也会常常被称作是——边销茶。

那黑茶，大家在喝的时候经常会有这样的一个疑惑，特别是在喝安化的茯砖时，会辨别不清到底什么算是金花什么算是霉菌。毕竟，在它的制作工艺里就有“发花”的这一步骤。可真正地用茶针敲茯砖看见一些有颜色的物质时，会有一个想喝又不敢喝的心理。

首先我们需要搞清楚其实黑茶里的金花，是一种有益的微生物，它也有自己的学名，叫做冠突散囊菌，它的作用呢，就是分泌淀粉酶和氧化酶，有金花的茶，常常口感也会更丰富。

因为在显微镜下面，长得像是金黄色的小花，所以呢，才叫做金花。

今天就来教大家3招判别方法，让大家喝得更放心。

第一招就是咱们看外形，首先金花一般生长在茶叶的内部，而且呢会比较牢固地附着在茶叶上，很难擦掉，而霉菌一般是外部的受潮，长出的白色菌丝，很容易捻起也很容易擦除。

第二招就是咱们闻香气，因为金花算是真菌，因此闻起来会有一种菌鲜香，而霉菌，就是难闻的霉臭味啦！所以，遇事不决，咱们可以先闻闻。

第三招就是去看冲泡后的汤色，如果是正常的金花，茶汤会比较清澈，而有霉菌的茶叶冲泡出来后呢，茶汤颜色都会是比较离谱的炭黑色，而且茶汤也会比较浑浊。所以，真不确定，咱们也可以直接泡了。

当然，避免茶叶出现霉菌，咱们平时最好就得注意防潮。各位宝子们记住了吗？希望大家多多和小山互动哟。走过路过，咱们点个小关注小赞别错过。