评茶篇————20,黑茶之湖南黑茶篇

时间:2022-12-18 22:41:52 | 浏览:1778

陶澍诗云:"斯由地气殊,匪藉人工巧。"安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个"八山半水半分田,一分旱土和庄园"山区,宋代建县时,茶树已"山崖水畔,不种自生"湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,以江南为集中地。过

陶澍诗云:"斯由地气殊,匪藉人工巧。"安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个"八山半水半分田,一分旱土和庄园"山区,宋代建县时,茶树已"山崖水畔,不种自生"

湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,以江南为集中地。过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖南黑茶在历史上有着重要的地位。概括地讲,一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。


湖南黑毛属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。


安化黑茶——中国黑茶的始祖

湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片,黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状。

源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片” 。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名,称之为“渠江薄片”。至16世纪末期,安化黑茶已位居茶类领先地位,万历年间被定为官茶。

后世安华黑茶一部份内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,还外销苏俄,特称"砖茶"。

2010年04月06日,原国家质检总局批准对"安化黑茶"实施地理标志产品保护。


番外小贴士:储存建议

忌日晒,日晒会使茶品极速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。

忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气中的水分加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。

忌使用塑料袋密封,可使用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。

忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起。需放置在开阔而通风的环境中


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