时间:2022-12-18 23:37:42 | 浏览:1616
黑茶是一种后发酵茶,发酵程度随时间而变化。
主要产区有云南思茅、湖南安化等地。
制茶一般包括四个过程:杀青—揉捻—渥堆—干燥,普洱茶:杀青、揉捻、晒干、渥堆、干燥。
●茶品形状
不同的黑茶有不同的形状
思茅普洱茶主要有:
饼茶(圆茶)、砖茶、方茶、沱茶、小金沱等压制茶和各种散茶
安化黑茶主要品种有:
“三尖”、“三砖”、“一卷”
三尖散茶:天尖、贡尖、生尖
三砖茶:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶
花卷茶:千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等
●干茶形状
条索:条索肥嫩、紧结
端正:紧压茶形态完整,砖形茶砖面平整,棱角分明
纹理清晰:紧压茶表面花纹、商标,文字等标记清晰
起层:紧压茶表层翘起而未脱落
落面:紧压茶表层有部分茶脱落
紧度适合:压制松紧适度
平滑:紧压茶表面平整,无起层落面或茶梗突出现象
金花:茯砖茶中冠突散囊菌的金黄色孢子群落金花普遍茂盛,品质为佳
●干茶色泽
黑褐:褐中带黑,常用于黑砖、花砖和特制茯砖的干茶和叶底色泽
铁黑:色黑似铁
棕褐:褐中带棕,常用于黑砖、天尖茶的干茶和叶底色泽
青黄:黄中泛青,为原料后发酵不足所致
猪肝色:红而带暗,似猪肝色
褐红:红中带褐,为思茅普洱熟茶堆正常的干茶色泽,渥堆程度略高于猪肝色,也适用于叶底色泽
●汤色术语
棕红:红中泛棕,似咖啡色
棕黄:黄中泛棕常用于茯砖汤色
红黄:黄中带红常用于天尖等汤色
栗红:红中带深棕色
栗棕:褐中带深棕色,似成熟栗亮色
●香气术语
陈香:香气陈纯,无霉气
菌花香、金花香:茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气
粗气:粗老叶的气息与青叶气息,为粗老晒青毛茶杀青不足所致
●滋味术语
陈韵:优质陈年黑茶特有甘滑醇厚滋味的综合体现
陈醇:滋味醇和带陈味,无霉味
醇滑:茶汤入口醇而顺滑
火味:带毛火气的晒青茶,在尝味时也有火气味
醇厚:经充分渥堆、陈化后,香气纯正,滋味甘而显果味
●叶底术语
红褐:褐中泛红,为思茅普洱熟茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
中国黑茶·乡村振兴,共同成功·成就美好,未来理想华莱仍将以“打造中国茶产业世界品牌”为己任,为乡村振兴、为中国茶业崛起而不懈奋斗!