理想华莱:茶人必学的黑茶专业术语,这次再也不怕说不清了

时间:2022-12-18 23:37:42 | 浏览:1309

黑茶是一种后发酵茶,发酵程度随时间而变化。主要产区有云南思茅、湖南安化等地。制茶一般包括四个过程:杀青—揉捻—渥堆—干燥,普洱茶:杀青、揉捻、晒干、渥堆、干燥。黑茶的评茶术语●茶品形状‍‍‍‍‍不同的黑茶有不同的形状思茅普洱茶主要有:饼茶(

黑茶是一种后发酵茶,发酵程度随时间而变化。

主要产区有云南思茅、湖南安化等地。

制茶一般包括四个过程:杀青—揉捻—渥堆—干燥,普洱茶:杀青、揉捻、晒干、渥堆、干燥。

黑茶的评茶术语

●茶品形状

‍‍‍‍‍不同的黑茶有不同的形状

思茅普洱茶主要有:

饼茶(圆茶)、砖茶、方茶、沱茶、小金沱等压制茶和各种散茶

安化黑茶主要品种有:

“三尖”、“三砖”、“一卷”

三尖散茶:天尖、贡尖、生尖

三砖茶:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶

花卷茶:千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等

●干茶形状

条索:条索肥嫩、紧结

端正:紧压茶形态完整,砖形茶砖面平整,棱角分明

纹理清晰:紧压茶表面花纹、商标,文字等标记清晰

起层:紧压茶表层翘起而未脱落

落面:紧压茶表层有部分茶脱落

紧度适合:压制松紧适度

平滑:紧压茶表面平整,无起层落面或茶梗突出现象

金花:茯砖茶中冠突散囊菌的金黄色孢子群落金花普遍茂盛,品质为佳

●干茶色泽

黑褐:褐中带黑,常用于黑砖、花砖和特制茯砖的干茶和叶底色泽

铁黑:色黑似铁

棕褐:褐中带棕,常用于黑砖、天尖茶的干茶和叶底色泽

青黄:黄中泛青,为原料后发酵不足所致

猪肝色:红而带暗,似猪肝色

褐红:红中带褐,为思茅普洱熟茶堆正常的干茶色泽,渥堆程度略高于猪肝色,也适用于叶底色泽

●汤色术语

棕红:红中泛棕,似咖啡色

棕黄:黄中泛棕常用于茯砖汤色

红黄:黄中带红常用于天尖等汤色

栗红:红中带深棕色

栗棕:褐中带深棕色,似成熟栗亮色

●香气术语

陈香:香气陈纯,无霉气

菌花香、金花香:茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气

粗气:粗老叶的气息与青叶气息,为粗老晒青毛茶杀青不足所致

●滋味术语

陈韵:优质陈年黑茶特有甘滑醇厚滋味的综合体现

陈醇:滋味醇和带陈味,无霉味

醇滑:茶汤入口醇而顺滑

火味:带毛火气的晒青茶,在尝味时也有火气味

醇厚:经充分渥堆、陈化后,香气纯正,滋味甘而显果味

●叶底术语

红褐:褐中泛红,为思茅普洱熟茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。

中国黑茶·乡村振兴,共同成功·成就美好,未来理想华莱仍将以“打造中国茶产业世界品牌”为己任,为乡村振兴、为中国茶业崛起而不懈奋斗!

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