安化黑茶中的“花卷系列”:是黑茶之精华,是渠江薄片的后代

时间:2022-12-18 23:50:05 | 浏览:634

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千两茶


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01.

1.【渠江薄片】的原产地:

【渠江薄片】原产于湖南省安化县,渠江镇桃坪村的神吉山。这里:自然环境优美、气候条件独特、山高林密、雨多泉清、云多雾重、景观奇特、是茶树生长的风水宝地。

2.【渠江薄片】:源于秦、兴于唐宋、盛于明清:

源于秦:

自古就有 【渠江薄片】是由张良所造的传说。张良:字子房,秦末汉初杰出政治家、谋臣、西汉开国元勋、与韩信、萧何、并称为 “汉初三杰”。相传当年,张良见瘟疫肆虐,百姓涂炭,便用渠江神吉山上的茶树,制成茶片,救治乡民,这茶片被称为 “张良薄片”,后来成为贡茶,就有 “皇家薄片” 之称。

兴于唐宋:

在唐代巢县县令 “杨晔” 撰写的《膳夫经手录》中有记载:

② 北宋之初,安化因茶而设县制:

据《安化县志》记载:公元1072年建县时,北宋启疆之初,

从此,安化因茶而升级为 “县制”。

③ 【渠江薄片】其色如铁,芳香异常:

公元907~979年间,唐末宋初时期,词人“毛文锡” 在《茶谱》中有记载:

盛于明清:

① 明代的 “4保贡茶”:

在明末史学家 “谈迁” 的《枣林杂俎中集•荣植•茶》中有记载:

其中:长沙府安化县芽茶 22 斤,即当时的 “安化贡茶”。是官府指定,在安化县芙蓉山脚下的归化乡:大桥、 仙溪、龙溪、 九渡水、共4保(古时的乡)所产。史称 “4保贡茶”,并且沿用至今。

② 清代的 “万里茶路”:

明末清初时期,山西晋商与安化茶人,共同开辟了以 “湖南安化~中俄边境恰克图” 的万里茶路。这条茶路,横贯中国,连接欧亚。随后有晋陕甘等地的茶商,相继来到安化,兴办茶庄、茶行。最鼎盛时期,资江沿岸的茶行多达300余家,呈现出 “茶市斯为盛,人烟两岸稠”的繁华景象。

渠江薄片


渠江薄片


渠江薄片


渠江薄片


02.

【花卷茶系列】是安化黑茶之精华:

1.【花卷茶系列】是安化黑茶中,最具代表性的产品:

【花卷茶系列】是以 “千两茶” 为主的一款独特传统产品。它采用上等黑毛茶制作,用专门编织的花格篾篓,包装成长条形的紧压茶,每支重36.25Kg,合旧秤1000两,故称为 “千两茶”。【花卷茶系列】分为:千两、百两、十两。

2.花卷茶制作工艺流程:

① 初制工艺流程:

鲜叶采摘→摊放→洒浆→杀青→揉捻→渥堆发酵→干燥→初制品。

② 半成品工艺流程:

补发酵→烘焙→筛分→拼配→半成品。

③ 精制工艺流程:

司称汽蒸→装篓→踩压整形→锁篾→晾置→成品。

3.花卷茶制作工艺的3大特点:

原料来自于纯正的2~3级 “安化黑毛茶”。

包装、加工、同时完成:

外包装采用篾片捆压。篾片在捆压的过程中逐渐缩小,最后形成美观的条状竹篓。茶胎采用经过特殊处理的蓼(liao)叶包裹,这样能够保持花卷茶的香气与色泽。蓼叶以外衬以棕叶,起到防水防潮的作用。

③ 制作工艺独特传奇:

花卷茶的制作工艺,从初制到精制,充满了传奇色彩。从初制工艺的鲜叶采摘、杀青、揉捻、渥堆、烘干、到精致工艺的蒸、装、勒、踩、成型、晾置、无不体现出安化黑茶的博大精深。

4.【花卷茶】命运多舛:

① 据《中国茶业经营史》记载:自1952~1958年期间,累计生产 “千两茶” 48700支,全部按计划内调拨。主要销往山西、陕西、宁夏、等地。

② 1958年,因 “千两茶” 制作工序繁杂,劳动强度大,白沙溪茶厂便利用原有黑砖茶的设备,将 “千两茶” 压制成花砖茶,从此 “千两茶” 停止了生产。

③ 1981年,为避免“千两茶” 的制作工艺失传,白沙溪茶厂聘请原技工,恢复生产 “千两茶” ,共制作出了千余支。此后又中断了15年。

④ 1996年,一位韩国商人在台湾发现了 “千两茶”。专程赶到安化,向白沙溪茶厂定制了300余支,1997年 “千两茶” 又恢复了生产。


千两茶制作流程→1.人工拣茶


千两茶制作流程→2.汽蒸原料


千两茶制作流程→3.包装灌茶


千两茶制作流程→4.木棒压茶


千两茶制作流程5.人工滚茶


千两茶制作流程→6.木棒打茶


千两茶制作流程→7.露天晾茶


千两茶制作流程→8.自然存放


03.

【千两茶】的切片步骤:

1.千两茶→放置在平地上→两边固定好。

2.工具(刀具)→切开外包装→剥去外包装→露出茶胎。

3.工具(锯子)→锯成茶饼。

4.茶盘→放置茶饼→茶刀茶针→撬取→冲泡。


千两茶切片


千两茶切片


05.

【千两茶】的品质特征:

外形:条索紧结、圆柱体形、压制紧密、无蜂窝巢状、色泽黑褐、带 “金花”。

香气:香气纯正、菌花香、松烟香、陈香、等。

汤色:橙黄、橙红、清澈明亮。

滋味:口感纯正、香甜润滑、滋味鲜醇甘爽。

叶底:色泽深褐、尚嫩匀、叶张完整。


千两茶


千两茶


千两茶


06.

【千两茶】的4种冲泡方法:

1、杯泡法
适合人群:办公室1族

冲泡步骤:千两茶→沸水→润茶醒茶→冲泡→饮用。

2、传统煮饮法
适合人群:闲暇慢生活

冲泡步骤:千两茶→沸水→润茶醒茶→冷水煮沸→饮用。

3、冷饮法
适合人群:体热中暑者

冲泡步骤:千两茶→沸水→润茶醒茶→冲泡→过滤→冰箱→冷藏→饮用。

4、调饮法
适合人群:年轻人

冲泡步骤:千两茶→沸水→润茶醒茶→冲泡→过滤→调奶→搅拌融合→饮用。


千两茶


千两茶


千两茶


06.

最后回顾本文的主要内容:

1.安化黑茶中的“花卷系列”:是黑茶之精华,是渠江薄片的后代。

2.【渠江薄片】的原产地:最早产于湖南省安化县,渠江镇桃坪村的神吉山。

3.【渠江薄片】:源于秦、兴于唐宋、盛于明清。

4.【花卷茶系列】:是安化黑茶之精华。

5.花卷茶制作工艺流程:① 初制工艺流程、② 半成品工艺流程、③ 精制工艺流程。

6.【花卷茶】命运多舛。

7.【千两茶】的切片步骤。

8.【千两茶】的品质特征。

9.【千两茶】的冲泡方法。

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