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黑茶是我国独有的茶叶品种。由于原料粗老，黑茶加工过程中一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺，其中云南普洱茶经炒制后，其品质可百年不变，因此被称为“可以喝的古董”。其茶味以醇厚为主要特色，如陈年美酒，越久越浓醇，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，与其他茶叶“贵在新”不同的是普洱“贵在陈”。