时间:2022-12-19 00:07:59 | 浏览:2205
在中国6大茶类中,黑茶是相对比较特殊的一类。一方面,黑茶的制作周期比较长,工艺比较复杂,它不像绿茶那样,只要经过杀青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多,而且制作周期较长,可以说是在所有茶类中,工序耗时最长的一类。再加上,黑茶一般选择的原料都比较粗老,过去又主要是以边销为主,所以一直以来并不是特别受重视。但是最近几年,黑茶市场炒作热度较高,不少茶友接触黑茶并开始饮用。只不过因为黑茶突然爆火,很多人饮用时可能还存在一些误区,尤其是下面三点。
在之前的文章中,我和大家聊到过一个关于洗茶的问题。当时我说的是,绿茶一般不需要洗茶,但是黑茶则应该洗茶。当然,严格意义上来讲,这道泡茶程序应该叫做醒茶。
黑茶是一种可以长时间存放的茶叶,特别是上了年份的黑茶,冲泡之前一定要醒茶。醒茶的目的,是为了唤醒沉睡的茶性,让黑茶的品质,所以凸显出来。与此同时,醒茶还能在一定程度上去除杂质,保证茶汤的清洁度。醒茶一般要采用沸水冲洗,时间在5秒内为宜。如果储存的年份较长,还应该重复一次洗茶过程,让黑茶的茶性,更快地苏醒。
泡茶时,不同的茶叶品类对水温的要求不一样。比如说名优绿茶一般控制在80~85度之间即可。但是像红茶或者是乌龙茶,水温站水温最好在90度为宜。如果不管什么茶,都用沸水冲泡的话,出来的滋味肯定有很大的区别,甚至无法真正体会到茶汤的精华。
黑茶冲泡时一般选择的水温达到95度以上,基本上可以直接采取沸水冲泡的方式。如果水温达不到的话,无法真正地释放茶香和茶味,降低茶叶的品饮体验。如果是当年制作的黑茶,冲泡时水温可以控制在95度左右。如果是多年存放的黑茶,水温最好是在95~100度之间。任何时候,水温低于90度都不太适合用来冲泡黑茶。
黑茶作为一种后发酵茶,的确是不少喜欢煮饮茶友的首选。但是在煮黑茶的时候,还是应该避免几个误区。
首先,等级较高的黑茶,一般不建议煮,要煮的话也至少要存放5年以上的。煮茶宜选用等级较低的黑茶,最好是陈化多年的老黑茶。另外最好选用紧压茶,散茶的话不适合煮。
其次,老黑茶可以先用盖碗冲泡几次,再放到茶壶中煮饮,这样才能最大程度利用黑茶的价值。如果直接煮,必须等茶水烧开之后,千万不要直接放在冷水中煮。沸水煮茶时间最好不要超过两分钟,关火用余温加热二分钟即可饮用。
再次,黑茶出汤时要留一部分茶水,尽量不要全部倒干净。这种做法叫做留根法,有点类似于绿茶冲泡等茶汤剩下1/3时续水的做法。黑茶出汤之后,应直接加入热水继续煮沸,不能直接加凉水,否则会导致茶汤风味的变化。
总而言之,黑茶冲泡的时候一定要及时进行洗茶,而且水温要保证足够高。如果是煮茶的话,同样需要分清茶的等级以及煮茶时候的操作技巧。大家平时喜欢喝黑茶吗?欢迎在下面留言,分享您的喝茶心得。
在中国6大茶类中,黑茶是相对比较特殊的一类。一方面,黑茶的制作周期比较长,工艺比较复杂,它不像绿茶那样,只要经过杀青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多,而且制作周期较长,可以说是在所有茶类中,工序耗时最长的一类。再加上,黑茶一般选择
一次跟朋友分享喝黑茶的心得,朋友说黑茶哪有那么耐泡,只是三四泡,就已经变得很淡,而且也没有什么太浓的味道了。我只想说,你一定没有买到好的黑茶,因为黑茶有一个特点,那就是耐泡,而且是非常耐泡,一般的黑茶可以泡上十几泡,甚至几十泡之后,依然是有
黑茶,已经很久没有写过了,但是很多朋友对于黑茶的评价褒贬不一,相比对于六大茶类,黑茶的生产量仅次于绿茶红茶,排名第三,今天,就为大家讲讲喝黑茶的五大误区!首先,黑茶制作选择原料粗老,但是并不代表比其他茶低级,黑茶因为黑这个字而得名,其口感,
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黑茶是一种发酵茶,制作的原料相对绿茶、红茶要粗老很多,富含纤维,发酵后滋味更醇和,广受大众欢迎,是除红茶和绿茶外,生产量最大的茶类。黑茶好喝,但也有很多误解,这里杯小茶就为大家总结下,看看你知道几个?误区1:黑茶原料老,等级低黑茶制作选用的
#别样味道#中国是茶叶的故乡,中国人喜欢喝茶的比比皆是,因此在中国人的开门七件事中茶也占据了一席之地,所以茶也被称为“中国人的国饮”。中国有18个省市产茶,其中有很多的茶产区出产的茶叶都被老茶客们推崇备至,虽然中国的名茶评选并没有什么权威发
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黑茶干茶色泽油黑或黑褐,故名黑茶。形成黑茶明显特征的是渥堆工艺,其原料较为粗老,在加工过程中渥堆发酵时间较长,属于后发酵茶。黑茶特有的渥堆工艺:让毛茶堆放成一定的高度,洒水,之后再用麻布覆盖茶堆,使经过杀青后的毛茶里,仍然存在一部分具有的活
黑茶是一种后发酵茶,发酵程度随时间而变化。黑茶的制茶过程一般包括四个过程:固定、揉捏、堆垛和干燥。不同的黑茶有不同的形状,如常规的蛋糕茶、沱茶等压制茶和各种散茶。黑茶的主要产区是四川、云南、湖南、广西等地。种类也不同。 比较有名的有云南普洱
黑茶是我国六大茶类中由微生物发酵参与品质风味形成的一大茶类。2021年,我国黑茶总产量39.69万t,位居六大茶类第三,2022年中国黑茶产业迈入新一轮高质量发展阶段。20世纪80年代末以来,湖南农业大学的茶学专家团队相继开展了黑茶的基础研
关于同一种茶“快速出汤和闷泡”的对比试验,几大主要茶类还差黑茶和黄茶还未进行对比,今天就先把黑茶安排上,黄茶的对比留给下次。这次黑茶对比试验选用的是2016年的六堡茶,称取两份重为7g 的干茶,使用两套容量为150ml的审评杯进行冲泡,冲泡
品一壶好茶,犹如品人生一样,苦中有香,香里带甜,茶刚入口先是苦的,苦去而甜来。近年来,黑茶由于长期存放且愈陈愈香的特性,受到越来越多茶友的喜爱,更是被大家称之为“能喝的古董”。好茶如此之多,今天就来讲讲我国都有哪些顶级黑茶,看看你都喝过几款
黑茶的主要产地与分类知茶黑茶的主要产地与分类(一)主要产地与分类湖南黑茶(安化黑茶等)湖北老青茶(蒲圻老黑茶等)四川边茶 (南路、西路等)滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)主要黑茶的品质特点湖南黑茶湖南黑茶成品有“三尖”“三砖”“花卷”。“三尖”:
黑茶加工方式有哪些各种黑茶加工的工序(一)各种黑茶加工的基本工序1. 湖南黑茶:杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥2. .湖北老青茶:杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干3. 四川南路边茶:杀青→堆积→晒干→蒸茶→蹓茶→渥堆→干燥4. 六堡茶
第五届湖南安化黑茶文化节拍卖的1958年茯砖茶。近年来,黑茶在六大类茶中脱颖而出,市场份额不断扩大。黑茶可长期存放且愈陈愈香,是能喝的古董和极具升值潜力的藏品,也是具有投资属性的理财产品,因而广受追捧,收藏者越来越多。那么,收藏安化黑茶应该