时间：2022-12-19 00:14:27 | 浏览：1186
现在市面上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。
请问它们之间有啥区别？其营养或养生功能差别大吗？
其实，按照发酵程度的不同，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。
就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵。
绿茶不需要发酵，但要经过“杀青”。杀青，即鲜茶叶采下后，或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持其原色原味，例如西湖龙井。
白茶比较少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“自然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后，不炒不揉，自然干燥而得。
黄茶靠“闷黄”，即在湿热闷蒸中实现发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。
青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘，所以青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶，又叫乌龙茶。
红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化。
黑茶，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。
看懂了吧？茶叶的发酵只是一种工艺。就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶。
茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化。茶多酚本无色，氧化渐进，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素。这个过程，就是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。
其实从营养或保健功能讲，茶叶之间是有区别，但相差不大。大家买茶时，根据自己的体质选择适合的茶叶即可。
例如，燥热体质的人，应喝凉性茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温性茶（红茶等）。
现在市面上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。请问它们之间有啥区别？其营养或养生功能差别大吗？其实，按照发酵程度的不同，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵
按照中国茶学专家陈椽教授提出的分类方法，我国原生茶叶可以分为6大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。这几种茶的制作工艺各有不同，表现出的产品形态和品质特征也有很大差异。许多爱喝茶的人，其实也搞不清楚自己喝的茶到底属于哪一类，有将安
本文转自：科普中国“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。今天，咱们就来讲讲中国茶的科学、历史和门道。从咀嚼鲜叶、生煮羹饮，到晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，再到发展出白茶、黄茶、黑茶、
丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》茶叶保质期，没法给出恒定不变的标准。一款茶的保质期限，有长也有短。很多茶客觉得，茶叶包装上的保质日期，怎么标注得乱七八糟的？哪怕同样是武夷岩茶，张三家标保质3年；李四家的大红袍
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