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黑茶|黑茶的主要产地有哪些地区各以什么样的方式来分类的

时间:2022-12-19 00:28:32 | 浏览:835

黑茶的主要产地与分类知茶黑茶的主要产地与分类(一)主要产地与分类湖南黑茶(安化黑茶等)湖北老青茶(蒲圻老黑茶等)四川边茶 (南路、西路等)滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)主要黑茶的品质特点湖南黑茶湖南黑茶成品有“三尖”“三砖”“花卷”。“三尖”:

黑茶的主要产地与分类

知茶

黑茶的主要产地与分类

(一)主要产地与分类

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老黑茶等)

四川边茶 (南路、西路等)

滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)

主要黑茶的品质特点

湖南黑茶

湖南黑茶成品有“三尖”“三砖”“花卷”。

“三尖”:天尖、贡尖、生尖。

“三砖”:黑砖、花砖、茯砖。

“花卷”:“千两茶”“百两茶”“十两茶”等。

茯砖茶的“金花”是一种冠突散囊菌,是在适度高温和干燥的条件下产生。要注意区分黄曲霉与冠突曲霉:黄曲霉常分布于砖茶(饼)表面,有淡黄菌丝 体,湿润状,有毒。冠突曲霉(金花菌)常分布于砖茶内部,金黄色颗粒状, 无毒有益。

湖北黑茶

湖北黑茶,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而成。以“老青 茶”为典型代表。常制成紧压茶后销售。

四川黑茶

亦称“四川边茶”分南路边茶和西路边茶两类。

1. 四川南路边茶 主销西藏,也被称为“四川藏茶”、“雅安藏茶”。四川藏茶是中国黑茶的鼻祖。千百年来藏茶保障着生活在高寒,缺氧,强辐射,高油脂食物的藏族同胞的健康。南路边茶有康砖、金尖两个花色。1955 年西康与四川并省时,茶叶品名太多,为了纪念西康省,当时的省茶叶 公司就把“砖茶”改名叫“康砖”;把原有的“金仓、金玉、毛尖”茶叶合并 取名叫“金尖”。

2.四川西路边茶 四川灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装。灌县所产的为长方形包, 称方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶。现圆包茶已停产。方包茶的鲜叶原料比南路边茶更为粗老,方包茶的品质特点是色泽黄褐,稍带烟焦气,滋味醇和, 汤色红黄,叶底黄褐。

广西黑茶

六堡是地名,今广西梧州六堡镇。明朝时,此地有头堡、二堡,一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质。最佳,故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。六堡茶大多以大竹篓装散茶形式在民间售卖,俗称六堡散茶。

云南普洱茶 以云南大叶种青毛茶为原料,加工成散茶,再经蒸压塑形而成普洱沱茶、普 洱砖茶、七子饼茶等各种紧压茶。

1.主要产地:主要分布在云南的保山、临沧市、普洱、西双版纳。

2.主要品质特点:外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋 味醇厚回甘,叶底褐红。

3.晒青毛茶分级及品质

分特级及 1-10 级(DB53/T103),见下表:

4.普洱生茶就内含物而言,其品质特征与口感接近绿茶(晒青绿茶)。因此对普洱生茶的口感就如同对绿茶一样,要求滋味鲜醇不苦涩、既爽口又柔和 回甘快。

古树茶品质特征:

(1)古树茶通常是半野生状态,野生茶树茶多酚含量通常较低

(2)多数古树茶鲜叶中游离氨基酸含量都比较高,茶多酚含量相对较少, 因此古树茶的“酚氨比”相对较小,表现在口感上就较柔和回甘快。

(3)冰岛茶游离氨基酸含量高达 6.34%,这是除安吉白茶之类的白叶茶之外所不多见的。因此,云南类似冰岛茶这样的一些品种和种质资源是极其宝 贵的。

部分古树茶与普遍种植的良种茶的分析结果:


正确认识陈年老茶,茶是食品,任何食品都应该有保质期。无限期存放老茶,茶叶中的营养成分无疑是越来越少的。另外,存放时间越长,尤其在保存条件不好的情况下,感染有害微生物的风险也越大。切忌饮用已发霉的老茶!

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