黑茶篇|同样是黑茶，快速出汤和闷泡差别有多大？
时间：2022-12-19 00:32:26 | 浏览：317
关于同一种茶“快速出汤和闷泡”的对比试验，几大主要茶类还差黑茶和黄茶还未进行对比，今天就先把黑茶安排上，黄茶的对比留给下次。
这次黑茶对比试验选用的是2016年的六堡茶，称取两份重为7g 的干茶，使用两套容量为150ml的审评杯进行冲泡，冲泡次数为7次，闷泡组闷泡的时间为45s。
两个试验组都进行干摇香和温润泡醒茶，下面就看一下两者的香气、汤色、滋味和叶底的对比。
香气
两者茶汤的香气对比还是比较明显的，虽然闷泡的时间不长，但闷泡过的六堡茶槟榔香比快速出汤要更浓，堆味也更明显。不过闷泡组杯中的槟榔果香留香时间要比快速出汤组要久一些。
闻香
汤色
快速出汤组每一泡之间的汤色变化没有闷泡组那么明显，泡到中间两泡的时候，两个汤色趋于相近，而后闷泡组由于前面闷泡茶红素浸出更多，导致后两泡汤色比快速出汤浅。
第五泡茶汤，右边为快速出汤组，左边为闷泡组
滋味
从滑度来看，闷泡组的滑度更高，汤感也更浓稠一点。从苦涩度来说，闷泡组有明显苦味，而快速出汤组没有苦涩味。两者带来的犹如槟榔的清凉感始终都在。
叶底
观叶底，这款六堡茶的原料属于嫩度比较高的，梗也比较细短柔软，所以这一款茶相对于之前喝过的六堡茶来说，没有那么耐泡。
叶底，右边为快速出汤组，左边为闷泡组
显然，闷泡过的黑茶物质浸出更多，因此汤感更加醇滑、口感也更丰富一些，但会存在一定的苦味，香气相对而言闻起来也没有那么愉悦。7泡以后两者茶汤明显变淡，快速出汤组如果稍加闷泡，应该还可以再冲泡几次。所以黑茶是可以闷泡的，但不建议时间太久。
当然，不同年份的黑茶在冲泡的时间上会有少许差别，稍作灵活变通即可。较新的黑茶出汤快一点，较老的黑茶醒茶时间长一点，出汤也可能稍慢一点。
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